Estudiantes e investigadores de la Universidad Autónoma desarrollaron un prototipo de helado a partir de hojas y tallos de betarraga que habitualmente se descartan. La iniciativa busca valorizar subproductos alimentarios, aprovechar compuestos bioactivos y avanzar hacia nuevas alternativas de innovación gastronómica. ¿Qué ocurre con las hojas y los tallos de una betarraga después de que...
