INNOVACIÓN. Emprendedores de Villarrica, Pucón, Curarrehue y Freire finalizaron un programa de capacitación que abordó gestión empresarial, control de costos, inteligencia artificial e identidad culinaria. La iniciativa contempló una inversión de $27,5 millones, con financiamiento de Corfo. Más de 30 emprendimientos gastronómicos de la Araucanía Lacustre finalizaron el Programa de Difusión Tecnológica (PDT) “Innovación y...
Más de 20 años dedicados a la gastronomía peruana en Chile fueron reconocidos el viernes 23 de octubre en el Congreso del Perú, donde Edilberto Pérez Vargas, fundador de El Ají Seco, recibió un homenaje por la trayectoria empresarial que ha construido junto a su esposa y cofundadora, Flor Contreras. La ceremonia, realizada en el...
La gastronomía peruana se ha convertido en parte del paisaje cultural y gastronómico de Chile, conquistando a distintas generaciones a través de sus sabores, preparaciones y tradiciones. Una expansión que ha trascendido la capital y que también ha encontrado un importante espacio en regiones, como el Gran Concepción, donde desde hace cuatro años El Ají...
El seminario se realizará el 4 de noviembre en Temuco y contará con especialistas de Estados Unidos y España. La jornada abordará la relación entre alimentación, enfermedades crónicas y cambio climático, con énfasis en soluciones aplicables a las realidades de La Araucanía y Ñuble. La Universidad de La Frontera (UFRO) realizará el próximo 4 de...
Estudiantes e investigadores de la Universidad Autónoma desarrollaron un prototipo de helado a partir de hojas y tallos de betarraga que habitualmente se descartan. La iniciativa busca valorizar subproductos alimentarios, aprovechar compuestos bioactivos y avanzar hacia nuevas alternativas de innovación gastronómica. ¿Qué ocurre con las hojas y los tallos de una betarraga después de que...
Siete estudiantes del Liceo Bicentenario de Hotelería y Turismo impulsan un proyecto para incorporar ingredientes autóctonos a la cocina local. Dos integrantes representarán la iniciativa en el Congreso Nacional Explora 2026, donde buscarán proyectar la propuesta hacia nuevos espacios educativos y gastronómicos. Revalorizar los alimentos nativos, fortalecer la identidad culinaria del territorio y acercar los...
,Un seminario realizado en Temuco destacó el papel de las mujeres mapuche en la conservación de semillas, la protección de la biodiversidad y la transmisión de saberes culinarios ancestrales. La jornada también convocó a participar en el Día de la Gastronomía Mapuche, programado para el 7 y 8 de noviembre. “Cierra los ojos e imagina...
Conocer los principales cortes de cerdo permite elegir según la preparación, el presupuesto y la calidad de la carne, aprovechando mejor cada compra. El consumo de carne porcina ha ganado un protagonismo indiscutible en las cocinas del país. Frente al constante movimiento del costo de la vida y la búsqueda de alternativas culinarias rendidoras, saber identificar las...
La restauración territorial ya no puede depender solo de la ciencia moderna. Las comunidades locales reclaman un rol protagónico en la recuperación de los ecosistemas, aportando saberes heredados y tecnologías propias. ¿Estamos ante un cambio de paradigma o ante un nuevo intento de extractivismo epistémico? La restauración territorial es en la actualidad un desafío planetario....
Familias, música, cueca y gastronomía marcaron el inicio de “Vive las Fiestas Patrias” en la Cancha 3 del Estadio Germán Becker, en una jornada con entrada gratuita y sin venta de alcohol. Con la Cancha 3 del Estadio Germán Becker llena de familias, niños y jóvenes, Temuco dio el vamos a su celebración de Fiestas...