Más de 20 años dedicados a la gastronomía peruana en Chile fueron reconocidos el viernes 23 de octubre en el Congreso del Perú, donde Edilberto Pérez Vargas, fundador de El Ají Seco, recibió un homenaje por la trayectoria empresarial que ha construido junto a su esposa y cofundadora, Flor Contreras.

La ceremonia, realizada en el marco del Día de los Peruanos que Residen en el Exterior, fue organizada por los diputados Jorge Zeballos Aponte y Liz Mendoza Bernedo, quienes destacaron a Pérez como un “connacional ejemplar que deja en alto el nombre de nuestro país en el extranjero”.

El reconocimiento llegó mientras la cadena, que reúne 29 restaurantes, inicia una etapa de renovación orientada a incorporar más expresiones de la cultura peruana a la experiencia de sus clientes, desde la música hasta las historias y tradiciones vinculadas a su cocina.

“Después de más de dos décadas construyendo una relación con nuestros clientes a través de la gastronomía peruana, sentimos que estamos frente a una oportunidad para dar un nuevo paso. Queremos que cada restaurante sea también una puerta de entrada a la cultura del Perú, a sus historias, sus tradiciones y a la diversidad que existe detrás de cada plato”, señalan Edilberto Pérez y Flor Contreras.