La gastronomía peruana se ha convertido en parte del paisaje cultural y gastronómico de Chile, conquistando a distintas generaciones a través de sus sabores, preparaciones y tradiciones. Una expansión que ha trascendido la capital y que también ha encontrado un importante espacio en regiones, como el Gran Concepción, donde desde hace cuatro años El Ají Seco del Sur busca acercar la riqueza y diversidad culinaria del Perú al público de la zona.

Ubicado en Padre Las Casas 511, en la comuna de Hualpén, el restaurante forma parte de Corporación Ají Seco, cadena que cuenta con más de dos décadas de historia en Chile y actualmente reúne 19 sucursales distribuidas entre la Región Metropolitana, Viña del Mar y el Gran Concepción. Una trayectoria construida a partir de la calidad de sus preparaciones, la tradición gastronómica peruana y una atención cercana que busca hacer sentir a cada visitante como en casa.

“Después de más de dos décadas construyendo una relación con nuestros clientes a través de la gastronomía peruana, sentimos que estamos frente a una oportunidad para dar un nuevo paso. Queremos que cada restaurante sea también una puerta de entrada a la cultura del Perú, a sus historias, sus tradiciones y a la diversidad que existe detrás de cada plato”, señalan Edilberto Pérez y Flor Contreras, fundadores y CEO de Corporación Ají Seco.

Cuatro años llevando los sabores del Perú al Gran Concepción

Durante estos cuatro años, El Ají Seco del Sur ha desarrollado una propuesta gastronómica que combina preparaciones tradicionales de la cocina peruana con creaciones propias, buscando acercar a los habitantes de la región a la riqueza culinaria de un país donde conviven sabores, ingredientes y tradiciones provenientes de la costa, la sierra y la selva.

El restaurante cuenta con amplios comedores, terraza, áreas verdes, juegos infantiles y estacionamientos, conformando un espacio pensado para recibir a familias, grupos de amigos y quienes buscan disfrutar de una experiencia gastronómica en un ambiente acogedor. Su carta reúne clásicos como ceviches, lomo saltado, ají de gallina y otras especialidades peruanas, además de propuestas propias como el Ceviche Ají Seco del Sur y sus llamativas presentaciones en barcos gastronómicos.

“Durante estos cuatro años hemos buscado acercar nuestra gastronomía al público del Gran Concepción, manteniendo las raíces y sabores tradicionales del Perú, pero también incorporando preparaciones que conecten con los gustos de quienes nos visitan. Queremos que cada persona encuentre aquí mucho más que un buen plato: un espacio para reunirse, compartir y disfrutar de nuestra cultura a través de la cocina”, explica Ever Contreras, chef ejecutivo y encargado del restaurante El Ají Seco del Sur.

Más que una mesa: una historia de sabor, identidad y cultura

Detrás de El Ají Seco existe también una historia profundamente vinculada con la identidad peruana. Su nombre encuentra inspiración en dos elementos culturales: el célebre cuento El Caballero Carmelo, de Abraham Valdelomar, donde “Ají Seco” es un gallo de pelea asociado a la perseverancia y la entrega; y el ají tradicionalmente secado al fogón, ingrediente utilizado desde tiempos remotos para preservar y dar sabor a distintas preparaciones.

Es precisamente sobre ese legado que la compañía está construyendo una nueva etapa de desarrollo y renovación de marca, buscando que sus restaurantes trasciendan la experiencia gastronómica y se conviertan progresivamente en espacios donde convivan los sabores, la música, las historias y las distintas expresiones culturales del Perú.

“Creemos que no basta con servir una gran mesa, también existe la oportunidad de utilizarla como un punto de encuentro para acercar culturas, compartir nuestras raíces y mostrar la diversidad que hace del Perú un país tan rico en identidad y tradición”, destacan Edilberto Pérez y Flor Contreras.

De esta manera, El Ají Seco proyecta continuar fortaleciendo su presencia en Chile a través de nuevas experiencias e iniciativas que permitan generar espacios de encuentro entre ambas culturas, manteniendo la gastronomía como el corazón de su propuesta.

El Ají Seco del Sur está ubicado en Padre Las Casas 511, Hualpén, Gran Concepción. Conoce más sobre sus sucursales, historia y novedades en www.elajiseco.cl y en su cuenta de Instagram @altoajiseco.cl #ViveElAjiSeco